Apesar dos contrastes econômico e sociocultural entre países pobres e ricos, as tendências observadas em estudos epidemiológicos sobre consumo alimentar assinalam que o padrão alimentar antes característico dos países desenvolvidos é atualmente uma preocupação também dos países em desenvolvimento.
A adoção da dieta “afluente”, caracterizada por um excesso de alimentos de grande densidade energética, ricos em gordura e em açúcar refinado simples, e por uma diminuição no consumo de carboidratos complexos, tem se expandido, sobretudo em situações de prosperidade econômica.
(Adaptado: DIEZ GARCIA, R. W. Efeitos da globalização na cultura alimentar: considerações sobre mudanças na alimentação urbana. Revista de Nutrição, 2003, vol. 16, n. 4.)
Evolução da quantidade anual per capita de alimentos adquiridos para consumo no domicílio nas Regiões Metropolitanas e Brasília - DF - 1975/2003
(Adaptado: SCHLINDWEIN, M.; KASSOUF, A. Mudanças no padrão de consumo de alimentos. Disponível em:
Com base no texto, na tabela e nos conhecimentos sobre o processo de urbanização e suas implicações no padrão de consumo alimentar, considere as afirmativas.
I. O Texto e a Tabela revelam que, apesar das diferenças geográficas e sociais, está ocorrendo uma convergência relativa dos hábitos de consumo alimentar em direção ao que se denomina “dieta afluente”.
II. As variações apontadas na Tabela, relativas a alimentos como o arroz e o feijão, reiteram as afirmações do Texto sobre o consumo de carboidratos no contexto da dieta afluente.
III. No meio urbano, o consumo crescente de calorias provenientes de alimentos de grande densidade energética está ligado à aquisição de alimentos industrializados, facilitada por sua ampla distribuição em redes varejistas.
IV. O aumento da aquisição para consumo de alimentos industrializados indica que houve estabilização na taxa de urbanização no Brasil no período 1975 - 2003, aproximando o país do grupo dos países desenvolvidos.
Assinale a alternativa correta.