[UEL 2005] Leia o texto a seguir. “Bom, eu nas...

30 UEL 2005 - História

Leia o texto a seguir.

“Bom, eu nasci aqui no Brasil. Mas meus pais é que vieram do Japão, em 1932 [...]. Tem um petisco – kaki-mochi - que sai do mochi fatiado fininho, que se frita e cresce muito, como o antigo mandiopã. Eu me lembro, de criança, que, quando minha avó fazia esse petisco para o lanche da tarde, era uma festa.”

(HECK, Marina; BELLUZZO, Rosa. Cozinha dos imigrantes: memórias & receitas. São Paulo: DBA Melhoramentos, 1999. p. 88-91.)

No Brasil, a imigração introduziu um regime alimentar mais variado, possibilitando combinações até então inusitadas. Sobre a cozinha étnica e sua relação com a cultura, é correto afirmar:

O isolamento das etnias foi fundamental para o abandono dos hábitos alimentares praticados nos países de origem.

A cultura alimentar imposta pelos imigrantes empobreceu a composição nutricional do cardápio nacional, por introduzir ingredientes culinários até então desconhecidos.

Apreciações negativas da terra de origem e o enaltecimento dos alimentos encontrados no Brasil provocaram a destruição da tradição alimentar imigrante.

A vida difícil dos imigrantes destruiu as referências afetivas da memória alimentar e, por isso, eles deixaram de apreciar a culinária da terra de origem.

Para o imigrante, a cozinha étnica representou um elo com o passado e foi um elemento de afirmação da sua identidade.