Na produção de cerveja, são usadas principalmente duas linhagens de leveduras:

1. I. Saccharomyces cerevisae, que apresenta altos índices de formação de gás carbônico;
   

2. II. Saccharomyces carlsbergensis, que possui índices mais baixos de formação desse gás.
   

Em geral, as cervejas inglesas contêm maior teor alcoólico que as cervejas brasileiras e cada uma delas usa uma linhagem diferente de levedura.

1. a) Qual linhagem de levedura é usada para produzir a cerveja brasileira? Justifique sua resposta.
   

2. b) Um estudante argumentou que, para aumentar a quantidade de gás carbônico produzido, bastaria aumentar a quantidade de leveduras respirando no meio de cultura. O argumento é válido ou não? Por quê?