A lactose, principal açúcar do leite da maioria dos mamíferos, pode ser obtida a partir do leite de vaca por uma sequência de processos. A fase final envolve a purificação por recristalização em água. Suponha que, para esta purificação, $100\text{kg}$ de lactose foram tratados com $100\text{L}$ de água, a $80{}^{\circ }\text{C}$, agitados e filtrados a esta temperatura. O filtrado foi resfriado a $10{}^{\circ }\text{C}$. Solubilidade da lactose, em $\text{kg/}100\text{L}$ de $H_{2}O$:

$$\begin{array}{rcl}\text{a}80{}^{\circ }\text{C}& ⟶& 95\\ \text{a}10{}^{\circ }\text{C}& ⟶& 15\end{array}$$

A massa máxima de lactose, em $\text{kg}$, que deve cristalizar com este procedimento é, aproximadamente,