Sobrefusão é o fenômeno em que um líquido permanece nesse estado a uma temperatura inferior à de solidificação, para a correspondente pressão. Esse fenômeno pode ocorrer quando um líquido cede calor lentamente, sem que sofra agitação. Agitado, parte do líquido solidifica, liberando calor para o restante, até que o equilíbrio térmico seja atingido à temperatura de solidificação para a respectiva pressão. Considere uma massa de $100\text{g}$ de água em sobrefusão a temperatura de $-10{}^{\circ }\text{C}$ e pressão de $1\text{atm}$, o calor específico da água de $1\text{cal}/\text{g}\cdot {}^{\circ }\text{C}$ e o calor latente de solidificação da água de $-80\text{cal/g}$. A massa de água que sofrerá solidificação se o líquido for agitado será