[PUC-RJ 2008] A salga, um antigo processo de cons...

A salga, um antigo processo de conservação de alimentos, tem como princípio a:

Diminuição do metabolismo das células dos alimentos;

Diferença de pressão osmótica;

Diminuição da temperatura;

Diferença no pH do alimento;

Diferença no conteúdo de gordura do alimento.