[PUC-RJ 2005] O fermento biológico usado na fabri...

O fermento biológico usado na fabricação de pães provoca o aumento do volume da massa como consequência da produção de:

C O_{2}

, a partir da água acrescentada à massa do pão.

C O_{2}

, a partir da fermentação do açúcar acrescentado à massa do pão.

O_{2}

, a partir da fermentação do amido existente na farinha do pão.

N_{2}

, a partir da fermentação do açúcar acrescentado à massa do pão.

O_{2}

, a partir da respiração do açúcar acrescentado à massa do pão.