Analise as afirmativas sobre fatores que são levados em conta nos processos utilizados para conservar alimentos.

1. I) Os microrganismos dependem da água liquida para sua sobrevivência.

2. II) Os microrganismos necessitam de temperaturas adequadas para crescerem e se multiplicarem. A multiplicação de microrganismos, em geral, é mais rápida entre $25{}^{\circ }C$ e $45{}^{\circ }C$, aproximadamente.

3. III) As transformações químicas têm maior rapidez quanto maior for a temperatura.

4. IV) Há substâncias que acrescentadas ao alimento dificultam a sobrevivência ou a multiplicação de microrganismos.

5. V) No ar há microrganismos que, encontrando alimento, água liquida e temperaturas adequadas, crescem e se multiplicam.

Sobre esse assunto, lê-se em uma embalagem de leite "longa-vida": "Após aberto é preciso guardá-lo em geladeira".

Assinale a opção correta sobre os fatores, dentre os apresentados, que atuam na deterioração rápida do leite, caso uma pessoa não siga tal instrução, principalmente no verão tropical.