O aquecimento residencial em locais de clima muito frio é feito de tal forma que o ar quente seja também úmido, contornando, desta maneira, o desconforto de respirar um ar muito seco. Neste processo, gotas de água, ao entrarem em contato com uma superfície metálica superaquecida, praticamente não a tocam, em função da vaporização quase instantânea. Que nome se dá a esta mudança de estado físico?