[PUC-RS 2012] Para responder à questão, analise o...

04 PUC-RS 2012 - Química

Para responder à questão, analise o texto e a tabela a seguir.

Muitas pessoas têm curiosidade de saber como os fabricantes de alimentos e bebidas determinam o teor energético de seus produtos. O organismo humano aproveita como fonte de energia carboidratos, proteínas, lipídios e etanol. Essa energia é liberada por meio de reações de oxidação realizadas no interior das células. A tabela abaixo apresenta a energia produzida por grama dessas substâncias.

A análise das informações permite concluir que

Δ H

de oxidação das substâncias consideradas é positivo, pois nesse processo ocorre liberação de energia.

A oxidação de um mol de um carboidrato libera a mesma energia que a oxidação de um mol de uma proteína.

Uma porção de

100 g

de abacate, rico em gorduras, que fornece ao organismo

160 kcal

, tem pelo menos

40 g

de carboidratos.

Um refresco de vinho contendo um mol de um carboidrato

C_{6} H_{12} O_{6}

e dois mols de etanol tem conteúdos energéticos de mais de

1000 kcal

O trilaurato de glicerila (

C_{39} H_{80} O_{6})

, que é um componente majoritário do óleo de coco, é capaz de fornecer mais de

10000 kcal

por mol oxidado.