Do repolho roxo pode-se extrair, por fervura com água, uma substância que é responsável pela sua coloração característica. Esta substância é um ânion de um ácido fraco cuja dissociação pode ser escrita como:

$$\underset{\text{(amarelo)}}{\underbrace{HR}}\rightleftharpoons \underset{\text{(roxo)}}{\underbrace{H^{+}+R^{-}}}$$

Utilizando este equilíbrio, explique por que a adição de vinagre ou limão (ácidos) a este extrato faz com que ele mude de cor.