Refrigerantes possuem grande quantidade de gás carbônico dissolvido. A equação abaixo representa, simplificadamente, o equilíbrio envolvendo este gás em solução aquosa.

$$C{O_2}_{\left(g\right)}+H_2{O}_{\left(\ell \right)}\rightleftarrows HC{O_3^{-}}_{\left(aq\right)}+H_{\left(aq\right)}^{+}$$

A dissolução de gases em líquidos é favorecida pelo aumento da pressão e diminuição da temperatura. Por outro lado, a concentração de íons hidrogênio no estômago é elevada. À luz destes fatos explique a eructação (arroto) provocada pela ingestão do refrigerante.