A respeito de biomoléculas, considere as afirmações abaixo.
I. O açúcar extraído da cana de açúcar é a sacarose, que é um dissacarídeo composto de glicose e frutose.
II. Os ácidos graxos insaturados contêm, na sua estrutura, pelo menos uma ligação dupla carbono-carbono.
III. As ligações peptídicas são rompidas no processo de desnaturação de proteínas.
Quais estão corretas?