Considere as seguintes afirmações a respeito do processo de cozimento de alimentos em panela de pressão.
I. Esse processo é mais eficiente porque os alimentos são submetidos a uma temperatura mais elevada do que aquela que é possível atingir numa panela convencional.
II. O fornecimento de calor pode ser diminuído (o fogo pode ser abaixado) quando a panela de pressão começar a "soltar vapor", porque, a partir desse ponto, a temperatura ficara aproximadamente constante, independentemente do calor fornecido.
III. A panela de pressão começa a "soltar vapor" quando a pressão interna atinge valor igual ao da pressão ambiente, mantendo-se nesse patamar enquanto durar o processo.
Quais estão corretas?