É requerido que fazendas produtoras de leite bovino controlem a acidez do leite que está aguardando o processamento. Essa acidez é resultante da conversão da lactose em ácido lático (ácido 2-hidroxipropanoico) por ação de microrganismos: $${\text{C}}_{12}{\text{H}}_{22}{\text{O}}_{11}+{\text{H}}_2\text{O}\to 4{\text{C}}_3{\text{H}}_6{\text{O}}_3$$Um fazendeiro decidiu fazer um experimento para determinar a taxa de geração de ácido lático no leite armazenado: retirou uma amostra de $50c{m}^3$ de leite, cuja concentração de ácido lático é de $1,8g/L$, e, depois de três horas, utilizou $40c{m}^3$ de uma solução $0,1$ molar de $\text{NaOH}$ para neutralizá-la.

Conclui-se que a taxa média de produção de ácido lático por litro de leite é: