Considere o seguinte procedimento, realizado para a obtenção de óleo de amendoim em pequena escala.

$1.$ Remover as cascas e as peles dos grãos de amendoim.

$2$. Transferir os grãos para um almofariz, acrescentar etanol e triturar bem com um pistilo.

$3$. Coar a mistura do almofariz, recolhendo o líquido coado em um prato.

$4$. Deixar o prato exposto ao ambiente até que o etanol evapore completamente.

$5$. Recolher, com uma seringa, o óleo de amendoim que restou no prato.

A trituração dos grãos favorece a dissolução do óleo no etanol, pois $\underline{}$ a superfície de contato, tornando o processo de separação de misturas, chamado $\underline{}$ , mais rápido. A separação da mistura do óleo com o álcool é possível porque o etanol possui $\underline{}$ maior do que o óleo.

As lacunas do texto são preenchidas, respectivamente, por: