O primeiro passo no metabolismo do etanol no organismo humano é a sua oxidação a acetaldeído pela enzima denominada álcool desidrogenase. A enzima aldeído desidrogenase, por sua vez, converte o acetaldeído em acetato.
Disponível em:
Os números de oxidação médios do elemento carbono no etanol, no acetaldeído e no íon acetato são, respectivamente,