Do livro de Antoine Laurent Lavoisier, Traité Élémentaire de Chimie, traduziu-se o seguinte trecho:

“Ácido cítrico é mais facilmente obtido saturando-se suco de limão com cal suficiente para formar citrato de cálcio, que é insolúvel em água. Lava-se esse sal e acrescenta-se quantidade apropriada de ácido sulfúrico. Forma-se sulfato de cálcio, que precipita, deixando o ácido cítrico livre na parte líquida”.

Representando-se o ácido cítrico por $H_{3}Cit$, o procedimento descrito por Lavoisier pode ser esquematizado pela sequência de equações:

$$2H_{3}Ci{t}_{(aq)}+\mathbf{x}Ca{O}_{(s)}\to {\mathbf{Y}}_{(s)}+3H_2{O}_{(\ell )}$$

$${\mathbf{Y}}_{(s)}+\mathbf{z}{H}_{2}S{O}_{4(aq)}\to 3CaS{O}_{4(s)}+2H_{3}Ci{t}_{(aq)}$$

Em tal sequência, $\mathbf{x}$, $\mathbf{y}$, e $\mathbf{z}$ correspondem, respectivamente, a