Chegou ao auge do protecionismo com o Convênio de Taubaté, passando depois a reger-se pelas leis do mercado.

Procurou atender aos interesses dos cafeicultores através de constantes medidas de proteção ao produto.

Pode ser equiparada à de outras produções agrícolas, todas elas amparadas por Planos de Defesa.

Atendeu exclusivamente aos interesses dos grandes grupos internacionais, através dos Planos de Defesa.

Foi dirigida pelo governo do Estado de São Paulo, enquanto o poder federal mantinha uma atitude distante e neutra.