A obtenção de etanol utilizando a cana-de-açúcar envolve a fermentação dos monossacarídeos formadores da sacarose contida no melaço. Um desses formadores é a glicose , cuja fermentação produz cerca de de etanol a partir de de glicose, conforme a equação química descrita.
Em uma condição específica de fermentação, obtém-se de conversão em etanol que, após sua purificação, apresenta densidade igual a .
O melaço utilizado apresentou de monossacarídeos na forma de glicose.
O volume de etanol, em litros, obtido nesse processo é mais próximo de