Na montagem de uma cozinha para um restaurante, a escolha do material correto para as panelas é importante, pois a panela que conduz mais calor é capaz de cozinha os alimentos mais rapidamente e, com isso há economia de gás. A taxa de condução do calor depende da condutividade $k$ do material, de sua área $A$, da diferença de temperatura $\Delta T$ e da espessura $d$ do material, sendo dada pela relação:

$$\frac{\Delta Q}{\Delta t}=k\cdot A\cdot \frac{\Delta T}{d}$$

Em panelas com dois materiais, a taxa de condução é dado por:

$$\frac{\Delta Q}{\Delta t}=A\cdot \frac{\Delta T}{\frac{d_1}{k_1}+\frac{d_2}{k_2}}$$

em que $d_1$ e $d_2$ são as espessuras dos dois materiais, e $k_1$ e $k_2$ são as condutividades de cada material.

Os materiais mais comuns no mercado para panelas são o alumínio $(k=20W/mK)$, o ferro $(k=8W/mK)$ e o aço $(k=5W/mK)$ combinado com o cobre $(k=40W/mK)$.

Compara-se uma panela de ferro, uma de alumínio e uma composta de $\frac{1}{2}$ da espessura em cobre e $\frac{1}{2}$ da espessura em aço, todas com a mesma espessura total e com a mesma área de fundo.

A ordem crescente da mais econômica para a menos econômica é: