[ENEM 2017] Uma das estratégias para conservaçã...

126 ENEM 2017 - Biologia

Uma das estratégias para conservação de alimentos é o salgamento, adição de cloreto de sódio ( $N a Cl$ ), historicamente utilizado por tropeiros, vaqueiros e sertanejos para conservar carnes de boi, porco e peixe.

O que ocorre com as células presentes nos alimentos preservados com essa técnica?

O sal adicionado diminui a concentração de solutos em seu interior.

O sal adicionado desorganiza e destrói suas membranas plasmáticas.

A adição de sal altera as propriedades de suas membranas plasmáticas.

Os íons

N a^{+}

C l^{-}

provenientes da dissociação do sal entram livremente nelas.

A grande concentração de sal no meio extracelular provoca a saída de água de dentro delas.