[ITA 1974] Este teste se refere às fermentaçõe...

Este teste se refere às fermentações a que pode estar sujeito o suco de uva. Assinale a única alternativa CORRETA entre as abaixo:

a produção de etanol é acompanhada de desprendimento de oxigênio;

primeiro forma-se ácido acético é transformado em etanol;

a produção de ácido acético é acompanhada de desprendimento de

CO X_{2}

;

a produção de etanol é acompanhada de desprendimento

CO X_{2}

;

a quantidade de etanol formada é diretamente proporcional à enzima consumida.