Óleos vegetais têm a seguinte fórmula geral

Onde $R_1,R_2$ e $R_3$ são cadeias abertas de carbono e hidrogênio formadas, em geral, por 13 a 17 átomos de carbono, que podem ser iguais ou diferentes, saturadas ou insaturadas, com predominância das insaturadas com até três insaturações. A partir desses óleos, podem ser obtidos diversos produtos de interesse industrial e tecnológico. Como exemplos, considere os seguintes processos:

1. I. Hidrogenação parcial, catalisada por $Ni$ metálico, formando o produto $X$.
   

2. II. Reação com $NaOH$, formando glicerol e o produto $Y$.
   

3. III. Reação com $C_2{H}_{5}OH$, catalisada por $KOH$, formando glicerol e o produto $Z$.
   

É correto afirmar que os produtos X, Y e Z correspondem, respectivamente, a