No Brasil, a sacarose é obtida da cana de açúcar, da qual é inicialmente extraída a garapa. Na garapa (pH entre 4,8 e 5,2) encontramos cerca de $15\text{g}$ de sacarose dissolvidos em $100\text{mL}$, além de quantidades menores de glicose e frutose. Na presença de ácidos diluídos ou de enzimas, a sacarose pode se hidrolisar, produzindo glicose e frutose. A reação é denominada “inversão da sacarose”, e o produto obtido, “açúcar invertido”.

Com relação às informações dadas nesta página, é correto afirmar:

1. a) A reação de inversão da sacarose é representada pela equação $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\to C_6{H}_{12}{O}_6+C_6{H}_{12}{O}_6$
   

2. b) Durante a reação de hidrólise, e levando em conta os valores de $\alpha$ fornecidos acima, o sistema passa de dextrógiro para levógiro; decorre daí a denominação "inversão da sacarose".
   

3. c) A concentração de íons $H_{\text{(aq)}}$ na garapa é menor que $1\times {10}^{-9}mol{L}^{-1}$.
   

4. d) O “açúcar invertido” é uma mistura, em proporções de 1:1, de glicose e frutose.
   

5. e) A glicose é um enantiômero da frutose.
   

6. f) $400\text{mL}$ de garapa contêm cerca de $60\text{g}$ de sacarose dissolvida.